English
Bài báo cùng quyển |
|---|
Ứng dụng bột huyền và dịch trích lá huyền (tacca leontopetaloides (l.) kuntze) trong bảo quản xoài Cát Hòa Lộc
Tóm tắt
Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả của màng sinh học từ bột huyền và dịch trích lá huyền (Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze) khi bổ sung để tăng tính kháng khuẩn của màng trong bảo quản xoài Cát Hòa Lộc ở nhiệt độ thường. Kết quả nghiên cứu cho thấy việc bao màng bằng bột huyền giúp hạn chế hao hụt khối lượng, làm chậm quá trình chuyển hóa hóa học của xoài cũng như giữ màu sắc và cảm quan của xoài tốt hơn. Đồng thời, làm chậm sự phát triển của tổng số vi sinh vật bề mặt nên kéo dài thời gian bảo quản của xoài đến 12 ngày. Nhìn chung, việc bổ sung dịch trích lá huyền tạo một số thay đổi trong quá trình bảo quản nhưng chưa có sự khác biệt ý nghĩa với mẫu bao màng bột huyền đơn thuần.
Từ khóa: Bột huyền, lá huyền, xoài Cát Hòa Lộc, bao màng, bảo quản.
Tiếng Việt